面包机也能做成拉丝的鲜奶吐司配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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A全蛋60g鲜奶276gB高筋面粉500g盐5g细砂糖60gC酵母5gD黄油60g
步骤1.
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先将A料放入面包机内胆中，再加入B料启动和面程序，不需要揉完一个程序，揉成面团即可关机进行醒发约30-40分钟。
醒发很重要，是面团出筋的关键点。
步骤2.
加入C料后，再次选择和面程序，揉10分钟。然后加入D料。揉完全部程序。切下一块面团，两手拉扯撑开，如果面团有较厚的膜，撑开的洞口边缘光滑即是扩展阶段，这样的面团适合做小甜面包，口感松软。如果做吐司就要继续揉成完全阶段。
