墨西哥咖啡面包配方
共17种材料
主料:17种
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配料表用量比例单位
- 主料
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低筋面粉B37.5克纯净水130克蛋液A25克速溶黑咖啡粉5.5克蛋液B30克糖粉30克干酵母3克高筋面粉200克细砂糖B30克少许细砂糖A40克黄油B37.5克黄油A25克低筋面粉A50克沸水2克盐2.5克奶油奶酪170克
步骤1.
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将除黄油外的所有面团材料混合揉至表面光滑，能拉出厚膜，再加入黄油，揉到扩展状态，室温一发至两倍大（28度约1小时）；
步骤2.
一发时准备奶酪馅：奶油奶酪室温软化，咖啡粉用2g沸水兑开，倒入软化好的奶酪中，加入糖、一小小撮海盐，搅拌均匀。试一下味，觉得苦甜合适即可。做好后用保鲜膜封住，冷藏半小时以上；
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墨西哥咖啡面包 荐难度：一般烹饪方法：冷冻准备时间：15-30分钟739
