热狗葱花面包配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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牛奶55cc水130g高筋面粉200g高筋面粉70g低筋面粉30g葱绿1~无盐奶油15g速发酵母1/中种面团全部盐1/糖20g橄榄油15g橄榄油适量胡椒粉1/蛋2个
步骤1.
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先做中种面团，将所有材料混合，揉匀至无颗粒后再搓揉5~6分钟。盖上盖子或保鲜膜发酵1.5小时至约2倍大。
步骤2.
时间到后，将中种面团混入煮面团中除了牛奶之外的所有材料，稍微搅拌后分次慢慢加入牛奶(不要一次全加，不然面团可能会过湿)然后出力的部分来啦!!!抓起面团的一搅，使尽用力的摔打它，然后拿起对折继续摔，直到面团可以撑出一个薄膜不会破(大约250次)盖上保鲜膜，放到烤箱或微波炉密闭的空间里发酵50分。(可放一杯热水在旁边帮助发酵)
