菜谱网 水煮鱼块做法大全 水煮鱼

水煮鱼配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
草鱼
3
适量
菜籽油
适量
豆瓣酱
2
花椒
适量
淀粉
适量
八角
适量
适量
适量
辣椒
适量
蛋清
适量

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步骤1、鱼在买的时候就让鱼老板帮忙片开了。回家洗净后就放盐、淀粉、少油、蛋清腌一下。将姜切片,蒜剁成蒜蓉。

步骤2、起油锅,将辣椒、八角、花椒倒入炒出香味。然后将一半的辣椒,八角、花椒捞起备用。在锅中再加入两勺豆瓣酱,炒出红油后,放入适量的高汤/清水,加盐。将两条蒜苗放入汤中(用葱也可以)汤开后先放入鱼骨,然后再放鱼片煮熟即捞起。最后一个步骤就是起油锅将刚才捞起的辣椒、花角、花椒、蒜蓉炒香,倒出已经出锅的鱼片中。