菜谱网 卤水猪大肠做法大全 卤水猪大肠

卤水猪大肠配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
大肠头
5
李锦记卤水汁
二支
花椒
适量
八角
适量
干辣椒
适量
茴香
适量
草果
适量
老姜
适量
李锦记头抽
半支

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步骤1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗,放水漂洗干净,加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍,把水过滤干,将肥肠内表面翻在里面,就是肠子自然状态。

步骤2、放入锅中烧开的水里煮5分钟