老式面包配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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水160克酵母4克高粉140克低粉60克糖16克酵头适量盐1克糖粉64克水36克鸡蛋60克黄油48克高粉140克奶粉16克低粉60克主面团适量
步骤1.
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将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状
步骤2.
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到扩张阶段，基础发酵到2倍大
