菜谱网 欧克皮熊猫面包

欧克皮熊猫面包配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
水液种
50
g
水欧克皮
56
g
黄油欧克皮
6
g
盐欧克皮
1
.
泡打粉欧克皮
1
g
低筋面粉欧克皮
46
g
高筋面粉欧克皮
62
g
水可可
45
g
高筋面粉液种
50
g
酵母液种
1
g
高筋面粉可可
110
g
低筋面粉可可
30
g
可可粉可可
10
g
细砂糖可可
30
g
盐可可
2
g
酵母可可
1
g
玉米油可可
15
g
奶粉可可
8
g
鸡蛋液可可
20
g

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步骤1、液种:将水和酵母混合均匀,加入高筋面粉搅拌均匀,放在温暖处发酵4小时以上(或者放入冰箱冷藏一夜)至体积变大,内部起泡

步骤2、将发酵好的酵头与可可面团中的材料放在一起,和成面团,放入冰箱冷藏半小时