菜谱网 栗子慕斯蛋糕做法大全 栗子巧克力慕斯蛋糕

栗子巧克力慕斯蛋糕配方

共16种材料 主料:16种
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
35
g
玉米淀粉
25
g
可可粉
15
g
蛋黄
3
个
蛋白
3
个
细砂糖
75
g
甜栗子泥
100
g
鲜奶油
250
g
70可可脂巧克力
约200g，装饰
威士忌
15
g
热水
约40-50g
鲜奶油
15
g
吉利丁
1.5片
细砂糖
35
g
威士忌
15
g
水
50
g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作巧克力海绵蛋糕，分离蛋黄和蛋白，蛋黄搅拌均匀后备用；将砂糖分三次加入到蛋白中，将蛋白打成8分发，形成坚挺并有光泽的蛋白霜。然后将拌匀的蛋黄加入蛋白中，用刮刀拌匀
步骤2.
筛入低粉，玉米淀粉和可可粉的混合物，翻拌均匀后装入裱花袋，以直径0.5-1cm的圆形裱花嘴挤出两个圆形的螺旋状面饼，直径要比慕斯圈的直径稍大。挤好后，以180度烤约15分钟后出炉室温放凉

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