菜谱网 月饼配方大全 月饼

月饼配方

共10种材料 主料:10种
配料表
用量比例
单位
主料
低筋麵粉
50
g，餅皮
砂糖
800
g，转化糖浆
水300
ml，转化糖浆
柠檬汁
6
大匙，转化糖浆
白醋
2
大匙，转化糖浆
碱水
1/4小匙，转化糖浆
轉化糖漿
75
g，餅皮
花生油
10
g，餅皮
鹼水
半小匙，餅皮
鹽
少許，餅皮

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
砂糖加水同煮至糖融化，转小火，加入柠檬汁与白醋，继续煮至约108度C。温度达到之后，用很小的火继续煮半个小时至上色。(Morninglv注：熬的时候不要搅底。不然温度上 不去的。)
步骤2.
熄火待凉，加碱水拌匀，室温保存即可

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