菜谱网 乡村面包配方大全 无油乡村面包

无油乡村面包配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
300
干酵母
5
白砂糖
10
1/2小匙
170
1/2小匙
高粉
100
白砂糖
10
60

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步骤1、中种材料混合均匀,揉成团,盖膜,冷藏发酵24小时,取出后,撕成小块,加入主面团材料,揉至扩展阶段,盖膜,发酵50分钟,排气后滚圆,表面均匀地裹上一层高粉,放入垫油纸的烤盘,发酵40分钟

步骤2、表面用利刀切交叉刀口,再撒上薄薄的一层高粉,最后发酵20分钟,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,35分钟左右