无油乡村面包配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高粉300克干酵母5克白砂糖10克盐1/2小匙水170克1/2小匙高粉100克白砂糖10克水60克
步骤1.
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中种材料混合均匀，揉成团，盖膜，冷藏发酵24小时，取出后，撕成小块，加入主面团材料，揉至扩展阶段，盖膜，发酵50分钟，排气后滚圆，表面均匀地裹上一层高粉，放入垫油纸的烤盘，发酵40分钟
步骤2.
表面用利刀切交叉刀口，再撒上薄薄的一层高粉，最后发酵20分钟，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，35分钟左右
