菜谱网 广式五仁月饼配方大全 广式五仁月饼

广式五仁月饼配方

21种材料 主料:21
配料表
用量比例
单位
主料
中筋面粉
100
5
转化糖浆
75
枧水
1
花生油
25
葵花籽仁
60
40
西瓜子仁
60
糖冬瓜
40
熟糯米粉
115
克(糕粉)
桔饼
20
细砂糖
80
80
高度白酒
10
精炼植物油
30
ML(或食用调油)
肥糖肉
100
克(可舍弃不用)
1
1
大勺(调匀而成)

步骤1、先来看五仁馅如何制作:先将各种干果仁处理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱,160度烤5-8分钟左右,烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)。烤好的干果冷却后,将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同,尽量将不同种类的干果分批烤熟,不要一起放入烤箱

步骤2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用