【山西】晋南蒸碗第一碗——马莲汤
锅中放适量生汤和卤肉汤(即高汤,晋南将煮四方肉的煮肉汤称为生汤,卤四方肉的汤锅称为卤肉锅子,鸡蛋、豆干直接在卤肉锅子里卤一下,被称为过锅子),没有可以直接用清水
【山西】晋南燣肉
猪五花肉切片再切条
晋南铜火锅(新绛)
白菜切块抄水后泡凉水备用
菠菜卷------晋南小吃
小麦面粉擀薄做皮,皮上铺馅,卷起,入蒸锅,十五分钟即好。下锅,切段,蘸醋或蒜泥吃,新鲜美味营养。
山西美食——晋南暖锅子
暖锅子(火锅)底部垫上白菜(说明:因为这道菜用到的食材比较多,此处按装暖锅的前后顺序编辑。许多食材为半成品,这些半成品的做法在后续菜谱中逐渐补充)
摊卷卷——晋南风俗
和面盆里放入200g小麦面粉(家庭用来做面条、包子、饺子的面粉)。
正宗山西豆角拨烂子
就这么简单,我们晋南人称呼这道面食为“古雷”(音译),官方称呼:拨烂子!
【山西】晋南土砂锅熬(ao)菜
准备好食材,葱切丝(由于本菜谱所需菜品种类较多,过程较复杂,此处按菜品下锅顺序编写,省略部分切菜备菜步骤。炸菜为提前做好保存的,做法待后续菜谱补充)
黍面油糕
自己做成自己喜欢的样子,晋南的油角就是这个样子。
【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤
取适量生汤(煮肉汤,可用高汤或清水代替),加热
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