孔家祠堂“扫地僧”一道菜 是如何获得乾隆金笔
冰糖入热水融化成冰糖水,待白果煨透倒入冰糖水,待收汁,稍撒桂花,酥韧香甜的孔府名馔“诗礼银杏”即成
孔府金银蛋
鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中
鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中,荸荠削去外皮,海米洗净,分别切成细细的碎末。
孔府双色蛋
先将马蹄去皮剁碎,海米也泡软剁碎
秘制孔府酱排骨
锅中坐水,放少许料酒,将排骨倒入锅中焯水去血沫子,捞出备用
孔府菜蒋拨丝山药
上好山药、白沙糖
孔府菜—一品豆腐
将豆腐从中间切成两片,上片尽可能薄,以不会断掉为宜。
鲁菜大师蒋家菜孔府素丸子
红萝卜丝,胡萝卜丝,葱姜丝,香菇丝,.剁碎
鲁菜大师孔府菜系蒋家菜腰果虾仁
虾仁,胡萝卜,莴笋,黄瓜,腰果,
鲁菜大师孔府菜蒋家菜爆炒八丝
土豆,藕,胡萝卜,蒜苗,青辣椒,葱姜
鲁菜大师孔府菜系蒋家菜炒芹菜肉丝
芹菜,冬瓜,胡萝卜,葱姜
鲁菜大师孔府菜系蒋家菜香酥焦麻肉
里脊肉,鸡蛋,面粉,淀粉.,十三香,花椒粉,葱姜
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