乐山嫩豆花
美味的乐山嫩豆花做好了
乐山特色美食跷脚牛肉
5我这个说的是汤的制作,这个弄好了。你最后只是需要把,买好切好的菜,放入就能涮着吃了。个人建议尽量把肉片切薄一些,这样更加入味,口感也非常的好。配上一盘简单的辣椒酱料,乐山的特色饮食跷脚牛肉你就能品尝到了。
肉沫白油豆腐
准备材料。独蒜剁烂,豆腐我买的是乐山最有名的“西坝豆腐”,特别嫩
乐山脆豆腐
豆腐一块500g左右,
可乐山药
山药去皮,切成滚刀块。泡在水中。
山药去皮洗净
乐山豆腐脑
准备材料。红薯粉泡软;
乐山辣子鸡
选新鲜鸡腿肉洗干净控水。
乐山钵钵鸡
扇子骨、鸡腿、鸡爪、鸡尖,焯水去血水。
乐山叉烧包
面粉取出来放盆里,酵母放碗里用温水化开后倒入面粉和面,面呈光滑就放着盖上湿毛巾在盆上再盖上盖子发酵2小时。
乐山杂酱面
1炒锅热油,下入猪肉馅(半肥半瘦)炒散,加入姜末继续翻炒至出油,调入酱油、胡椒粉。
乐山叶儿粑
1糯米和粳米淘洗干净,浸泡12~24小时后捞出,打磨成米浆,包入纱布中吊干水分,分成两半,一半加入红糖揉成面团,一半直接揉成面团,再分成小剂子。
1老姜切片;水芹菜切碎;大头菜切成碎末;香葱切末;干辣椒切圈,备用。
红薯粉丝泡软后宽水煮熟,凉水浸泡备用;
鸡收拾干净后,放锅里加入清水,加入姜片和葱结,大火煮开后立即关火,浸3分钟后捞起。
萝卜芋头汤
这道菜最重要的原料是红嘴芋头。 这种芋头的特点是个头不大,根茎部分外皮是淡红色的,很容易就能煮到熟软,口感滑糯,不是榔头芋那种粉粉的感觉。 重庆市场上不容易买到,上次回乐山老家特意扛了五斤回来!
歌乐山辣子鸡
鸡剁小块,加入料酒,盐,腌制入味
鸡腿肉去骨切丁
老姜和大蒜切片,干辣椒用剪刀剪成小段
鸡腿洗净,沥干水份!自己家吃,所以选用比较好吃的鸡腿,也可以用整只鸡。
准备食材。
歌乐山辣子翅丁
鸡翅中洗净斩成两半,用厨房纸吸干水分;
将仔鸡切成1.5厘米见方的块。
将鸡腿肉切丁,姜蒜切片,葱、干辣椒备好。
鸡肉切宫保鸡丁状小块。姜切片,葱切细丝
仔公鸡去除内脏、翅尖、鸡翘、鸡爪后剁成1cm的小丁,加入盐、鸡精、料酒、生抽,姜片和拍破的大葱段腌制,腌制的时候味要腌透,否则后面即使加盐,鸡丁也入不了味,
把鸡腿剁成拇指大小的丁,用生抽,生粉,料酒腌制30分钟
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