老奶洋芋
制作红油(云南人叫“油辣子),炸葱油;
小米辣炝炒鲜松茸
云南人吃野生菌,几乎不用刀,都是手撕,于是松茸也参照这样处理,手撕成条。
#信任之美#剁椒洋芋
云南人喜欢把剁椒称为“糟辣子”。这红通通辣糊糊的剁椒!
玫瑰原汁葡萄酒焖虾
加玫瑰原汁(今天特意到云南人开的专卖店买的),白葡萄酒,少许盐、生抽,糖,龙蒿草慢慢的煨至入味,撒上葱花即可出锅装盘!没有想到龙蒿草的微辣味道真的是太棒了
一夜泡菜(川滇味)
倒入白米酒醋和醪糟(云南人说的甜白酒)
香菇猪肉馅馄饨
现成的饺皮,馄饨皮,适量馅料开包吧!由于是云南人,不太会包饺子所以使用了包饺子模具和饺子水,
地道山珍—云腿白参
油烧热了就把配料下锅吧··云南人都知道··做野生菌,油多才好吃~要是有猪油的话放一些会更香哦~
云南人参汽锅鸡
人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂
土豆红烧肉
将五花肉连皮切成两厘米左右的块,土豆切块(我们云南人喜欢叫洋芋)
麻糖版花生焦糖奶酪馅
家里冰柜里冻着一大袋花生麻糖,是老爸从云南人肉背回来的,想不明白为何他不远万里背回此物,反正就是没人吃。你看,一小块一小块麻糖全都冻在了一起,你我不分了。哈哈。
砂锅炖菜
准备蘸水,云南人吃炖菜,蘸水是必不可少的,再撒点葱花和香菜!
云南人这么吃蒜薹,鲜!
用料:蚕豆250克、蒜薹250克、红甜椒 1个、盐 适量、糖 适量、水淀粉 少许
云南人都叫好的小锅米线
小锅米线的灵魂。 酸腌菜就是青菜、辣椒、盐一起腌渍的,酸酸脆脆的很提味儿。 米线帽子其实就是米线的浇头,简单的理解就是肉酱。 正宗的云南米线是米做的,有点类似于“粉”。云南的米线出了云南,因为运输成本所以少有“新鲜米线”,云南妹子说这个干米线,口感还原了正宗的米线口感。用水泡发后,做法多样,可煮可炒,搭配佐料也多样。
云南人教你吃煮土豆(宿舍版)
把土豆去皮切成滚刀块
云南人家家必备的杂酱
锅内放油加热
新鲜黑牛肝菌炖牛肉
新鲜黑牛肝菌,不用泡,轻轻洗去泥土,削去根部。可以看到切面氧化变青,但这可不是“见手青”,这种大黑牛肝菌完全没有毒性,可以放心食用。(“见手青”虽然有毒,但确是人间美味,个人觉得超越松茸,多少云南人每年冒着中毒的风险大啖见手青………)
云南人田间地头的下午茶——玉米粑粑
要用有玉米皮的新鲜玉米,玉米皮完整的剥下来,去除玉米须,玉米粒可以用手剥,也可以用刀切下来
云南人爱吃的焖肉米线里的焖肉
五花肉洗干净,清水煮至刚熟不出血水即可
大理白族酸辣鱼-云朵家私房
土豆登场,其实我们大理人叫洋芋,有吃洋芋,长子弟的说法,子弟就是帅气的意思,所以云南人可喜欢吃洋芋了~哈哈哈⊙▽⊙
云南米线
最后配点建水烧豆腐,沾点小米辣甜酱油,来两碗豆腐酒,云南人一天的饭,基本是吃的潇洒了!
教你在家做一般人没吃过的云南人气甜品
西米过水洗净,煮至透明。
普洱茶
冲泡方法: 投茶 就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。 如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。 就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。
香椿三吃
炸至金黄捞出控油,捞出来之后就不胖了。加香椿,一点椒盐拌匀。来个内部特写,包浆豆腐,里面的确有浆诶~在此澄清一下我不是云南人只是暂时在云南居住啦~但是云南的蔬菜水果和野生菌还有各种鲜花香料,野味特产实在是太棒了……
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