凉拌干凉皮
盘子里拌不开,只能上盆子啦,俺河南人,就是实在人
手擀红薯面条
根据自己喜欢调制配料河南人喜欢大蒜汁(把大蒜捣碎汁加点凉开水香油醋盐)辣椒酱 芝麻盐 芝麻酱 随自己喜欢的口味来加调料
红烧扒皮鱼&蒜蓉西兰花
鱼煎一下,然后用冰糖、生抽、老抽、姜、干辣椒、八角,煮一下,我都不信有河南人不会做这个东西
虾米酱
这种酱用来拌面、配饭、沾馒头、夹烧饼都很棒。我先拌面吃一顿,配上黄瓜丝、嫩荆芥叶、蒜汁、香醋,那叫个好吃啊…… 荆芥、黄瓜丝是河南人夏季吃面的标配,荆芥是一味中草药,主要功效是发汗、解热,常用来治流行感冒,头疼寒热发汗,呕吐等症。河南人喜欢吃荆芥的嫩叶,用来凉拌、做汤、作面码、摊煎饼、也可以做调料,信阳人烧鱼时候喜欢放荆芥,能去腥提鲜
丝瓜面
面粉和水拌成絮状(为了照顾家里的河南人 ,所以自己做面条,其实挂面也可以的哈)
河南人冬至必吃萝卜馅儿水饺
肉馅儿中放入姜、油、搅拌均匀。依次放入调料,再次搅拌均匀。
高压锅版荆芥饼
荆芥,河南人的叫法,学名叫罗勒,类似芫荽之类的香菜,做汤凉拌菜或者炒着都很好吃,今天来做个荆芥饼。
河南卤面简易--龙须面版
把拌好的面重新放回蒸锅(注意看下蒸锅的水是不是足够),再蒸十分钟(河南人叫做“馏”),注意是从水开开始算时间哦!
油馍头
搅拌成浓稠的糊状,用筷子从面糊下面朝上挑起式的搅拌六、七十下,动作和炒菜差不多吧!这种手法好像是河南人的专例,我家每次做面汤也是这样搅拌的,想起小时候和谁拉仇恨就用这种搅拌法来发泄的,
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