薏米具有丰富的营养和药用价值,我国古籍对此多有记载,一向被女性视为恩物,因为它美白、抗老化的功效,自古就倍受推崇。薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品;经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效;经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗;健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率;薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。
•黄油要用普通黄油还是发酵黄油? 所谓的发酵黄油就是总统黄油了,其实普通的和发酵的都可以,之前有厨友说发酵黄油容易塌,我不这么认为,不过这个还是需要自己亲自试试才知道,或许有的人多次尝试用了发酵黄油,最后用普通黄油成功了,就得出这样的结论,但这也有偶然性,所以不能绝对的这样说~ •牛奶要加热吗? 为什么要加热呢,热的牛奶倒进去黄油就融化啦,常温的就可以,不要钻牛角尖,找些事自己做?能省就省吧~ •100°C一小时不熟? 时间只做参考!各家烤箱功率脾气不同,需自己把握,我给出的一小时是我自己测的,所以大家可以调低温,烤一小时以上,每个十分钟取几块出来测试自己烤箱烤曲奇的最佳时间。 •有面粉味? 烤不熟,或者奶粉劣质,不是配方粉多的问题! •作者说用100度烤一小时,只会塌还根本不熟, 误导人? 我也是无语了~给出的时间与温度只作为参考,塌的原因我总结出来了,自己对号入座,塌了不找原因二而污蔑作者误导人,那只能说是个人道德问题~ •面糊怎么变面团了? 近期有2位厨友提出这个问题,发现了共同点就是一开始将全部粉类都放进黄油搅打,请注意,建议是按照我的步骤操作,不要偷懒。还有的是用手去揉面团,此配方确实可以手揉,但是难以控制,建议用刮刀拌。还有一个原因是温度,全国开始进入冬季,像我们南方的天气属于凉爽的,而北方是在下雪的,在北方的朋友一般不建议制作哦! •能否使用细砂糖代替糖粉? 千万千万不要这么做,细砂糖在黄油的打发过程中极难完全融化均匀,也就是说,最终的面团中含有大量质地不均匀的砂糖粒,会导致面糊不细腻,挤花表面粗糙,最终烘烤成品出现色斑。