布里奶酪 Le Vrai Brie 食用方法:搭配法国勃良第红酒或法式长棍面包,以及新鲜水果。 布里奶酪是一种美味的法式奶酪,非常柔软绵滑,起源于法国一个叫Brie的地区,也因此得名。 风味特点—————— 柔软、奶油味浓厚,让人印象深刻。 奶酪盘搭配————— 饼干、苹果、香瓜、葡萄、草莓、番茄干和坚果。 酒类推荐—————— Beaujolais、 Champagne、 Chardonnay、Ciders & Fruit Beers、Madeira、Pale Ale、Pinot Noir、Port 据说当年罗马帝国的国王查理曼一世赶路途中路过布里修道院,院长拿出自家做的奶酪给国王吃,不想查理曼尝过后大呼美味。 布里奶酪被称为法国“奶酪之王”。属于软牛奶乳酪。刚凝聚的布里乳酪在模中摊平如煎饼,直径约为23~38公分。布里奶酪呈金黄色奶油状,外壳柔软白皙。表面覆盖着薄薄白霜的扁平圆盘状奶酪。色泽由淡白到淡黄,质软味咸,果香浓郁,脂肪含量45%%-60%%。是一种‘活’奶酪,当切下一块之后,即会停止生长。布里奶酪的奶香及果香浓郁,是发酵成熟的奶酪;表皮常常覆盖着白色的真菌绒毛,食用时可以保持表皮的霉菌,也可以根据口味去除。质地十分柔软,奶香浓郁。 布里奶酪虽被描述得美味无比,传说路易十六临终还请求再品尝一口布里奶酪。然而对于大部分中国人来说,并不美味。其原因是布里奶酪有一种难以名状的氨味,所以应有选择地品尝。