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猴菇事先用清水洗净泡发，切掉中间的硬梗，切小块。香菇也切小，和鸡肉混在一起剁匀。 我做馅儿一般不用料理机，还是手剁，这样叮叮当当剁肉的过程，有感觉，有仪式感。另外，红肉类的肉，也可以更好的切碎纤维，吃的时候不至于垫牙。用绞肉也可以，再剁几刀就行了。 素料剁的时候容易崩溅，把它们和肉一起剁就好多了，肉可以粘住它们，更方便操作，也省时间。
石绿花青
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猴菇事先用清水洗净泡发，切掉中间的硬梗，切小块。香菇也切小，和鸡肉混在一起剁匀。 我做馅儿一般不用料理机，还是手剁，这样叮叮当当剁肉的过程，有感觉，有仪式感。另外，红肉类的肉，也可以更好的切碎纤维，吃的时候不至于垫牙。用绞肉也可以，再剁几刀就行了。 素料剁的时候容易崩溅，把它们和肉一起剁就好多了，肉可以粘住它们，更方便操作，也省时间。
