片好的鱼片放到大一点的容器中,加一茶匙盐,两茶匙料酒先抓匀,抓鱼的时候不要太用力,否则会把鱼片弄碎。
抓匀之后加蛋清,这里我只用了半个鸡蛋的蛋清,如果你买的鱼比较大,片出的鱼片比较多,那就用一整个鸡蛋的蛋清。加蛋清不可以一次性全都放进去,这样会不太容易抓匀,加蛋清要少量多次,每加一点蛋清就用手轻轻抓匀,然后再加一点蛋清,再抓匀。我分了三次抓匀蛋清,这么做也是为了让每个鱼片都裹上蛋清。
最后加上一点淀粉,也是少量多次地加,基本上一次一茶匙,加两次就可以了。
放到冷藏室腌制半个小时。这么冷的天,不放冷藏室也OK的~