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蛋黄打散，依次加入糖、油、奶，每一步都需要用蛋抽用力拌匀，不要水油分离。再筛入低粉，之字型拌匀。蛋白事先冷藏，取出后滴2滴香草精，20克糖，打发至湿性发泡即可。180度预热烤箱。取15克蛋黄糊+蛋黄糊2倍量的蛋白霜+1.5克可可粉，翻拌均匀装入裱花袋。在垫好油纸的烤盘内均匀挤出萌爪爪，挤好后轻震几下送入烤箱烤1分钟取出。将剩余的蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘。轻震几下，170度12分钟。（我的烤箱很大。比较快）
SaybyeVivian_一朵妈
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蛋白事先在冰箱冷冻几分钟，周围结成薄冰状态更易打发。从冰箱取出后先打发到呈白色泡沫状，然后倒入适量柠檬汁，分三次倒入细砂糖，打发到能拉出尖尖，就是这个状态。这是弯弯的尖，稍微更挺一点的尖尖也可以，但是不要过度。
米苏0810
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蛋白事先分离时候直接倒入厨师机（台式电动搅拌器）的搅拌桶内，加入60g白糖和2滴白醋（稳定蛋白霜）5档速度搅拌，约4～5分钟后蛋白霜打完可以拉出直立不倒的尖峰。 如果没有厨师机可以手持电动打蛋器最高速在无油无水不锈钢盆内旋转打发哦。
阳光下的80后
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