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把熏肉用水泡一个小时左右，因为熏肉腌制过，偏硬偏咸，但是湖南湘西土家腊肉和湖北恩施土家腊肉略有区别，湘西土家腊肉俗称酱板肉特别硬邦邦，恩施土家腊肉比较保留肉的原味稍微泡一下就没有那么硬。
湖北小厨娘
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放蒜白，加适量清水，水不要太多（记得试试咸淡，冷水泡过半天的腊肉一般都没盐味了，要酌情放适量盐哈。以后再不要说湘西腊肉咸得一点都不好吃，是你不会做而已哦?）稍微煮一下，放大蒜叶，翻炒一下就可以出锅了，啦啦啦～～
菩提树_yvhm
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湘西的泡萝卜有点讲究，要红皮萝卜，不要白皮萝卜。湘西的泡菜坛子需要那种特质的瓦罐坛子，但是人漂泊在外，不能事事都跟家里一样！就用这个密封罐代替了。把红萝卜切开，放如罐子里，加些冰糖，对上一办的纯净水或者凉白开，一半的白醋。加冰糖是为了让跑出来的萝卜脆一点，不会那么容易软掉。检验泡菜是否能吃，看看外面大红色的皮是否已经褪去，酸水是否已经变红了。
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湘西的泡萝卜有点讲究，要红皮萝卜，不要白皮萝卜。湘西的泡菜坛子需要那种特质的瓦罐坛子，但是人漂泊在外，不能事事都跟家里一样！就用这个密封罐代替了。把红萝卜切开，放如罐子里，加些冰糖，对上一办的纯净水或者凉白开，一半的白醋。加冰糖是为了让跑出来的萝卜脆一点，不会那么容易软掉。检验泡菜是否能吃，看看外面大红色的皮是否已经褪去，酸水是否已经变红了。
勤劳的铁猫在烧饭
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牛肉加八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，生姜，豆蔻，草果，孜然，盐加足水煮半小时以上，可以很容易地插进筷子就关火，将牛肉浸在汤里过夜。弟弟从湘西带了十多斤牛肉回来，切了一斤多筋筋渣渣的下来，正好卤一锅。这里面有一块带软骨的，所以差不多煮了一小时。
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今天的两道年夜大菜，吉庆蒸三宝和瑞雪迎春（茄汁鲜虾酿豆腐），用MEYER美亚三层蒸锅，一锅做出两道菜。蒸三宝，我们准备三种地方特色腊肉，口味甜咸兼备。包括：四川麻辣香肠、湘西腊肉和金华广式腊香肠。
花儿的美食厨房
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