外酥内软香喷喷的干焙土豆丝的窍门
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和乐莲心
1、土豆丝不要擦太细，否则口感不如中等粗细的丝有嚼头，脆爽。
2、土豆丝一定要用力挤干水分，否则不易粘结。
3、土豆丝需要用力压实，多压几次，不要轻易翻动，确保已经粘结成比较牢固的饼状，才可以翻面。治大国若烹小鲜，一定要稳住，耐心。
4、比较怕吃油的朋友，可以用厨房纸吸收成品表面的油，减轻负担。
5、装过土豆丝的碟子比较油，可以撒一把干的面碱，擦拭碟子，把油吸走，这样再洗就很轻松了，也不用使用洗洁精，保护环境。
6、“焙”读“bèi”，不读“péi”喔。意思是用微火烘烤。^_^
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9图难度：简单口味：五香烹饪方法：煎准备时间：30分钟-1小时26
