肉末豆腐的窍门
174浏览 · 97收藏 · 76关注
辽南蟹
1、此菜用南豆腐北豆腐都可以，注意操作手法，不要让豆腐碎掉就好了。
2、关于豆腐是不是要焯水，这个要看豆腐的品质及新鲜度，有时候买回来的豆腐是当出锅的那种，焯水就省掉了。豆腐焯水方法，烧一锅热水，加上盐，豆腐放在漏勺中，直接冲烫就好了了。
-
8图95
相关窍门
-
肉末豆腐的窍门豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产阅读：30 -
肉末豆腐的窍门1、豆腐入盐水烫下，可以去掉腥味和豆腐中的石膏粉，而且可以防止豆腐易破碎。2、豆腐下入锅中煮的过程中，要记得时不时晃动锅身，以免粘锅。老豆腐的可以用锅铲翻炒几下阅读：105 -
肉末豆腐的窍门Ps：1、查阅了一下，很多人在做这个菜的时候会先把豆腐煎一下，我省略了这个步骤，豆腐直接入锅翻炒，虽然碎了一点，但是很入味很好吃。O(∩_∩)O阅读：189 -
肉末豆腐的窍门1.豆腐预先焯水有助于去掉豆腥味，增加豆腐弹嫩的的口感。 2.吃得辣的亲还可以在料汁中加入油辣子。 3. 藤椒油的加入让这道菜有了麻婆豆腐的影子，有麻香的口感但阅读：106 -
肉末豆腐蒸蛋的窍门1、 嫩豆腐我一般选择好点的绢豆腐，先在底部划个孔，让空气进来，这样容易脱盒； 2、 平常口味重的可以在豆腐上撒点盐，不过还是少盐少油健康； 3、 尖椒丝和大葱阅读：98 -
香菇肉末豆腐的窍门1、 豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；2、 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 这样味道更香；也可以直接用普通油；3、 先阅读：105
