菜谱网 奶油戚风蛋糕做法大全 戚风奶油蛋糕卷的窍门
戚风奶油蛋糕卷的窍门
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1. 做戚风蛋糕卷的温度不宜低,迅速加热才能让蛋糕糊膨胀并定型,低温烘烤虽然可以让表面也平整光滑不裂,但是出炉后就会塌,这是我多次总结出来的经验; 2. 蛋糕片在出炉后表面盖一张干净的油纸,防止表皮水份蒸发变干;在温热的时候可以卷一卷,增加柔软性; 3. 做好的奶油蛋糕卷放冰箱冷藏保存,3日内食用完;但奶油中的水份会被蛋糕吸收,时间放得越久,奶油口感越差。

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