菜谱网 茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的窍门
茄子最好吃的一种做法【西红柿尖椒炒茄子】的窍门
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璐稔
1、个人感觉圆茄子比长茄子好,长茄子适合凉拌,园茄子适合红烧。 2、茄子叮切好后,最好用清水冲洗一下(不要长时间浸泡),一来茄子不容易氧化发黑,二来茄子吸收了部分水分,再入油煸炒的时候就不太吸油了。 3、炒茄子前,一定要用花椒爆香一下,这道菜香味浓不浓,这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要,不然的话,拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒,令人不爽哈。 4、蒜末最后放,不要长时间煸炒,起锅前放,蒜味最浓郁,提味道是最好的。 5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材,缺一不可,关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富,所以值得推荐!

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