菜谱网 不一样的青花椒麻辣鸡块

不一样的青花椒麻辣鸡块配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
土公鸡手枪腿
1
老姜
1
大葱
1
胡椒粉
少许
粗辣椒粉
两大勺
芝麻粒
1
小勺
适量
八角山柰桂皮
各少许
干花椒粒
1
新鲜青花椒
1
小米辣
2
生抽
适量
白糖
适量

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步骤1、土公鸡琵琶腿搓洗干净,焯水去掉血沫,再次冲洗干净后装入炖锅,掺入没过鸡肉的清水,放入大葱和姜片,旺火催开,撇去浮末,撒胡椒粉少许,转中火煮至用筷子扎入其肉最厚的部分后抽出,孔洞不冒血水即可捞出(约耗时18分钟左右),冲净表面浮油,沥干、晾凉,装入保鲜袋放冰箱急冻半小时左右;

步骤2、煮鸡、冻鸡时:粗辣椒粉和上芝麻粒适量装入耐热容器,准备少许八角、山柰、桂皮和干花椒粒;