冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung的窍门
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warmの和
1、冬阴功酱必不可少，它至少可以保证你的汤有泰国餐厅的影子。
2、香茅、柠檬叶还有沙姜，是必不可少的灵魂，一般来说冬阴功酱里也有了，如果自己另外配些味道会更浓郁，实在没有也行。
3、只买到了常见的小杏鲍菇，草菇不太容易保存，所以在附近的市场也不太常见，就用杏鲍菇来取代下吧，如果有草菇，那就完美了。
4、如果家里常备柠檬的话，可以用上半个，因为柠檬经常用一点，多的都浪费了，所以家里就备了一瓶宝蓝吉的青柠檬汁。如果有新鲜柠檬，半个切片放入汤里熬一下，就更棒啦。
5、虾最好是鲜活的，比较清甜有弹性，其余的海鲜可以按自己喜欢的配，冰箱里有鱿鱼、蟹肉棒和章鱼丸，就都放了一点。
6、最后来说说汤汁吧，最好是放鸡汤和椰浆，但是这些东西家里不太常备的。我是常年备着史云生浓缩鸡汤的，清汤的时候没有底料放一支，很鲜美。个人感觉比某某浓汤宝要好很多啊。另外椰浆，一般要去超市进口食品柜有卖，那个比较香浓，可以让汤汁看起来浓稠可口。实在没有，放两瓶椰子汁吧，我通常是这样替换的，味道也还好。
7、还有鱼露，是一种有点臭臭的调味料，但是放进这个汤会有特别的风味。因为有孩子吃，所以没有特别再加辣椒，喜欢辣的，可以加点鲜的红米椒，更加刺激感官哦。
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9图75
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