菜谱网 柠檬皮戚风蛋糕——超详细制作过程的窍门
柠檬皮戚风蛋糕——超详细制作过程的窍门
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龙门客栈掌柜
1.蛋清一定要放入无水无油的的盆里,因为蛋白要在无油无水的状态下才能够打发起来,不然做出来的蛋糕不松软 2.打蛋盆尽量选择不锈钢盆。 3.混合面糊的时候应该用从下往上翻拌,不要大力搅拌,避免消泡。4.烤戚风蛋糕必须要使用沾模,不粘模具会使蛋糕爬不高。5.烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全凉透后才可以脱模,要不然容易塌。6.最重要的是,要摸清烤箱的脾性,温度。每个烤箱温度都不一样,烤的温度要视自家烤箱温度来。目前就想到这么多,因为是烘焙新人,所以也不知道还有没有落下的,或者不足的,又或者是错误的。如果有大家一定要告诉我哦。

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