菜谱网 大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白的窍门
大良双皮奶--犹如云朵般细腻洁白的窍门
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鱼尾巴
1、牛奶煮至微微开就可以了,煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质,并且也结不了奶皮。 2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌,否则会把蛋清烫成蛋花。 3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制,如果买不到水牛奶,可以用全脂牛奶。 4、在蒸的时间和火侯也很重要,一定要用中火,火力太大的话,成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火,时间长了,口感会变老。

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