菜谱网 川菜之魂——四川家常豆瓣的做法的窍门
川菜之魂——四川家常豆瓣的做法的窍门
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春天姐姐
1. 可以在豆瓣坛子里放上些花椒,味道更香。我通常喜欢装两个坛子,一个放,一个不放,我最喜欢放青花椒,更醇香。 2. 可以在豆瓣坛子里倒入适量生菜油或植物油封口, 空气不易进入,豆瓣不易起白。 3. 坛子口需要蒙上一层保鲜膜,把坛沿也要包住,这样坛沿水就不会被吸进坛子里去,影响豆瓣品质。 4. 经常补充坛沿水,保持坛沿清洁。

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