独家香辣卤水田螺配方
共11种材料
主料:11种
步骤1.
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作为一个处女座强迫症患者！对于这种泥水里长大的吃食，只能洗洗洗洗洗洗！ 我是淘宝买的田螺，都是五斤一份的.收到货后，先第一遍清洗掉泥和杂质，然后第二遍戴手套搓洗搓洗搓洗，搓洗到田螺壳表面无明显泥垢青苔和粘液！然后就可以分盆了！五斤我分了三个盆子！每个盆子半盆水淹没田螺，让田螺露头吐泥和杂质！每隔十分钟捡拾一次露头的活体，这样子就可以清除死的和空壳了！ 第一天就是让田螺吐泥和杂质！我每隔两个小时搅洗一次，真是超级多的杂质和粘液！不要像网上说的放油和盐，田螺会很快死亡！晚上过夜就可以和盆了，一定要盖上盖子，不然第二天就只能满屋找田螺了！
步骤2.
自己觉得已经吐泥的差不多了，就要开始焯水了！这个焯水跟其他东西不一样！一定要煮熟！我焯水了三遍！焯水时放一酒杯的白酒！可以清除泥腥！第一遍焯水时，特别脏，很多泡沫，闻上去腥臭！大火煮个五分钟后用流动水清洗一遍，继续第二遍焯水，记得放白酒！这样总共焯水三遍，基本没有腥味了！ 然后准备大料，上面的配料表里我没有写清楚，如上图所示的用量！ 桂皮、魔鬼椒、草蔻，白蔻，草果，毕拨，小茴香，八角，花椒，白芷，香叶，姜片，蒜瓣，香砂！ 专业吃货家的大料必然是很齐全的！如果没有这么全！八角香叶花椒茴香姜片蒜瓣辣椒是必备哦
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难度：一般口味：辣烹饪方法：卤准备时间：1小时-2小时315
