菜谱网 猪骨高汤做法大全 猪骨萝卜高汤的窍门
猪骨萝卜高汤的窍门
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辰氡
1.猪筒骨不能直接剁,万一没剁透,易卡刀,崩刃。所以用刀背敲断再剁,轻易简单不费力。 2.炖煮时间长,萝卜不宜切小块,易烂透。也不宜太大,不便食用。 3.拆骨用边划开骨腔缝边掰开的方法,不费刀不费力。 4.蘸料是不能太稀,所以酱油少放。 5.汤中盐最后才放,才会肉嫩,萝卜不苦。 6.汤中加的盐要和蘸料中的盐相配合。 7.汤煮好后,可撕下扇骨上的肉,拿出扇骨,节省空间。

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