菜谱网 咸蛋窍门大全 咸蛋黄千层糕的窍门
咸蛋黄千层糕的窍门
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Meggy跳舞的苹果
1. 咸蛋黄一定要蒸熟后碾碎过筛再用,这样才铺撒得更均匀,层次更分明; 2. 冬天天冷,面团不易发酵,可以揉好后蒙保鲜膜,大蒸锅加水上汽后关火,将面盆坐在里面,制造一个温暖湿润的环境,面团就容易发酵了; 3. 咸蛋黄比较松散,不易贴服在面皮上,所以在折叠时动作要轻快,用整个手掌托着面皮来翻身。

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