菜谱网 回家的礼物----香炼土鸡油的窍门
回家的礼物----香炼土鸡油的窍门
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sunshinewinnie
1、炼鸡油之前焯一下水,可以更好地去除鸡油的异味。 2、不管炼猪油还是鸡油,都会加一点清水,因为油块在刚下锅的时候,油还没有出来,这个时候很容易粘锅形成黑糊状,等油炼好时,就会变黑。但如果你先加了水,就可以让油慢慢升温而不糊,等出油后,水又变成蒸汽挥发掉了。我这次没有加清水,是因为我先用水焯过,捞起油块时上面带了很多水,所以省去了加水这一步。

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