菜谱网 正宗东北锅包肉--四个小窍门的窍门
正宗东北锅包肉--四个小窍门的窍门
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虫虫指挥官
做正宗东北锅包肉的四个小窍门: 1、水淀粉中加入少许油拌匀,可使炸制后的淀粉糊酥脆; 2、肉片先沾水淀粉后,再挂一层干淀粉,保持肉片的水分,并炸制时外皮酥脆; 3、肉片需要炸制两遍,第一遍断生、第二遍是上色及酥脆的关键。第一遍炸好后,待所有准备材料准备好后,再炸至第二遍; 4、家中的火达不到饭店的火候,所以,汁炒好后,不能将肉片倒入锅中翻炒,防止肉片外皮变软,不松脆;需要将炒至好的汤汁淋在肉片上,这样才能做出地道的东北锅包肉

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