菜谱网 陕西小吃--户县软面的窍门
陕西小吃--户县软面的窍门
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金金小宝贝
絮叨: 1.面团加入食盐,可以提高面条的筋度,此面团需要提前准备。(如:明天中午吃,就得在今天晚上把面团和好) 2.正宗软面是需要白豆干,今天下雨没有办法买,用木耳代替,炒蒜苗也可以换成炒韭菜。 3.水开先放少许盐,面条不会粘在一起。 4.木耳提前泡发好,方便使用,泡好后的木耳,如果发现有硬芯的地方,请不要使用。 5.土豆洗去淀粉泡一泡,在炒的时候汤不会粘。 小窍门: 1.炒鸡蛋油稍微多点,鸡蛋比较吃油,在打散的鸡蛋中,加入少许水,炒出的鸡蛋软嫩,口感很不错! 2.西红柿洗净,用勺子均匀的在表皮刮一遍,轻轻一抠,皮就下来了。

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