2、切好的藕片迅速泡入白醋水中,防止氧化变黑
3、.烫藕片的时间不能过久,捞起后要马上放入~冰块水~急速冷却冰镇口感才会脆
4、此菜也可做热菜,将藕片烫好不必过凉,把糖、醋放入锅中,加少量水,1小匙盐和少许太白粉水勾薄芡,然后将藕片放入,翻炒均匀,使汁均匀地包裹在藕片上即可
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