菜谱网 自制川味和甜味香肠的窍门
自制川味和甜味香肠的窍门
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1、制作香肠可以选择去皮的猪后腿肉(后臀尖),肥肉和瘦肉的比例大致是3:7,也可以根据自己的口味调配,但不要过瘦。灌制香肠还需要用到漏斗、粗棉线和针。漏斗可以用塑料饮料瓶自制,普通的漏斗嘴太细,并不适合灌香肠。 2、在北方天气干燥,香肠不能晒得太干,否则就太硬咬不动,只要晒到摸上去还有些软不再滴水就行了。时间要根据情况定,在南方要十五天左右。在北方晒好了就要放在冰箱的冷冻室里,不然还会被风干。 3、香肠的口味可以根据个人喜好,加酱油、腐乳、十三香、糯米等。

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