註一:滚水里加盐是要让米粉不吸水,闷熟后就会很Q弹(by阿基师)
註二:红萝卜要炒到释放色素才会香,也会帮助后面进来的食材增加甜味(by阿基师)
註:可以先把闷熟的米粉用厨房用的剪刀剪或切成方便入口的长度。
註三:先把酱汁准备起来,最后直接倒入拌匀,就不会手忙脚乱了。
註四:我个人比较喜欢吃干一点的米粉,所以会把汤汁收到近干;喜欢湿润的,就自己斟酌起锅时间。
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