【自制红豆年糕】：年味十足年年高的窍门
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暖调蓝0429
1. 配方中没有再另外加糖，喜甜的同学自行调整。糯米粉和粘米粉的比例，也可以根据自己喜欢调整。糯米粉越多，年糕就越软越粘。反之，粘米粉越多，年糕就会硬一些。这个比例的口感是很软糯的；
2. 面团能成团即可。如果过稀可以再加些糯米粉，同样根据情况自行调整；
3. 年糕面团一定要一次性蒸熟，中途如果蒸锅缺水，要添加热水；
4. 蒸年糕的盘子底部，要抹油防粘。薄薄的一层即可，不需多。后面蒸熟后揉面时，也一样要在台面上抹一层薄薄的油。操作过程中，如果觉得粘手，就在手上也抹些油。另外，可以用刮板辅助操作。要想年糕口感好，就一定要多揉；
5. 颗粒状的蜜红豆也可以换成果干，都很好吃。记得外面的水分一定要擦干；
6. 年糕冻硬后，密封保存，随吃随取。
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17图15
