1:在虾头上撒上少许干淀粉,炸出的虾头更酥脆。
2:在打虾茸的时候先打猪肥膘,或者把猪肥膘剁成肉糜后再和虾仁一起打。
3:虾自身带有咸味,所有调味时只需少许盐即可,以免过咸。
4:在煮虾线的时候变色即可,以免煮得过老。
5:在炒虾线的时候要快炒,以保留虾的鲜嫩口感。
6:滑炒虾线时,勾点薄芡,味道更好。
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