菜谱网 荠菜豆腐丸子做法大全 荠菜豆腐丸子的窍门
荠菜豆腐丸子的窍门
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1 荠菜豆腐都是很散的东西,所以想成型必须加肉馅或鸡蛋清,还有淀粉,素丸子加鸡蛋清和淀粉可防止吃起来很散即豆腐渣的口感。

2 馅子必须不停的揉捏出现粘性才可成丸子,不然入锅会散。

3 水不能大火烧,丸子也会散开。

4 荠菜和豆腐的比例我觉得至少1:2,荠菜只是提鲜,多了就不好吃了。

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