2、装卡仕达酱的容器尽量用四方的,方便操作,用冰水盆迅速将其降温是为了增加它Q弹的口感。
3、本人做蛋糕会将蛋白冷冻,且一次性加入糖,这是一个烘焙老师所授,这样的蛋白霜非常稳定是蛋糕成功的一个关键因素之一。
4、整理汽泡非常重要,小伙伴们别偷懒,一定要每一处都整理到做出的蛋糕才细腻。
5、烤箱的温度只是一个参考,请根据自己烤箱性格调整。
6、配料表配方可制作中号纸杯12-16左右(跟蛋白霜的打发状态不同略有量差)供参考。
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19图113
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