清明团子的窍门
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这里说明下，揉面时除了糯米粉是主要的，另外加入的大米粉或中粉是中和粘性用的。
你加入的多少直接影响成品的口感，是糯还是干爽看你自己，所以具体加哪种就看个人喜好啦！我老妈一直以来做的都是加普通面粉。
做的多的青团可以生的装保鲜袋放冰箱冷冻室冷冻，想吃的时候取出来不用解冻直接上锅蒸熟就可以了，跟刚做的一样。
当然清明草和艾草也是同理，因为只有清明节才有，所以平常想吃就可以多摘些清明草或艾草焯水后冷冻起来，可以保存一年。要用的时候加点水煮成汁儿就可以用来揉面啦！
馅料不是固定的，你们可以根据个人口味包入自己喜欢的，菜谱中推荐的是我家几十年来一直做的老口味而已。
以上推荐的都是咸馅的，你们也可以做甜馅儿的，像芝麻馅儿的（黑芝麻粉打碎后加白糖拌匀再倒入熬好的猪油混合均匀即可），或豆沙馅儿的（红豆泡发后放高压锅里煮软烂再倒入锅中边炒边用铲子碾压成泥，加点红糖略炒干即可），或现在就行的网红肉松馅儿的，反正随你们发挥！
你加入的多少直接影响成品的口感，是糯还是干爽看你自己，所以具体加哪种就看个人喜好啦！我老妈一直以来做的都是加普通面粉。
做的多的青团可以生的装保鲜袋放冰箱冷冻室冷冻，想吃的时候取出来不用解冻直接上锅蒸熟就可以了，跟刚做的一样。
当然清明草和艾草也是同理，因为只有清明节才有，所以平常想吃就可以多摘些清明草或艾草焯水后冷冻起来，可以保存一年。要用的时候加点水煮成汁儿就可以用来揉面啦！
馅料不是固定的，你们可以根据个人口味包入自己喜欢的，菜谱中推荐的是我家几十年来一直做的老口味而已。
以上推荐的都是咸馅的，你们也可以做甜馅儿的，像芝麻馅儿的（黑芝麻粉打碎后加白糖拌匀再倒入熬好的猪油混合均匀即可），或豆沙馅儿的（红豆泡发后放高压锅里煮软烂再倒入锅中边炒边用铲子碾压成泥，加点红糖略炒干即可），或现在就行的网红肉松馅儿的，反正随你们发挥！
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35图113
