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蜂蜜无水蛋糕的窍门1、如果鸡蛋比较小,可以用3个,我方子内是用了2个大的鸡蛋; 2、全蛋的打发一定要隔热水,我觉得热水的温度不要太热,同时我们的打蛋盆最好选用导热好的不锈钢盆;阅读:34
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儿时的回忆——脆皮无水蛋糕的窍门1、面粉和奶粉一定要分散过筛进蛋糊 不然会有结块 沉底等问题。 2、翻拌混合时速度要快以免消泡,幅度要小以免进入大气泡。 3、烘烤温度和时间只是参考值,要根据自阅读:30
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无水棉花蛋糕的窍门我是用两个耐热烤碗做的,每个840ml,这个方子也可以做一个八寸圆模,不过时间上要加长一些,大家可以通过上色程度观察有没有烤熟。1、打发蛋白很重要,打发不好混合阅读:91
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无水蜂蜜蛋糕的窍门1、全蛋打发比较费时,打发的时候要有耐心。2、全蛋在40℃左右最容易打发。因此将打蛋盆坐在40℃左右的热水里,蛋液温度升高,有利于全蛋打发。3、推荐用打蛋器打发阅读:127
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无水蜂蜜小蛋糕的窍门1,全蛋的打发是关键,如果打发不到位,面粉倒进去就会立刻消泡,我第一次做的时候打发的太稀了,结果模具都盛不了还以为方子有问题呢,这次打发的到位,蛋液倒进模具刚刚阅读:91
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无水脆皮蛋糕的窍门1、购买时应挑选蛋壳完整,表面粗糙的蛋较新鲜,若将蛋置于冰箱冷藏,应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用,制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净,阅读:106