菜谱网 回锅肉的窍门
回锅肉的窍门
22浏览 · 2收藏 · 60关注
1、回锅肉的肉最好是选用带皮的五花肉,肥瘦肉各半,以六层肉最佳。这样做出来肥而不腻,味道香,口感也好。不会像纯瘦肉吃起来比较柴。
2、五花肉切之前可以先放冷冻里冰一会,这样肉不会太软,比较好下刀,没那么吃力,带着皮的肉毕竟不好切。
3、传统回锅肉中通常加入豆瓣酱,青蒜炒制而成,口味独特。没有豆瓣酱可以用豆豉代替。除此之外,怕辣的可以换成甜面酱,也可以用常见的老干妈炒制,味道也很不错。
4、香哈辣酱味道比较咸,口味偏辣,不会吃辣的适量添加。
5、所谓回锅肉就是肉再次回锅翻炒,我图方便就将肉撇到一边,大家也可以将炒好的肉先盛出,待配料炒好再将肉放回锅中炒制。

相关窍门

菜谱推荐: 香酥曲奇 快手蛋黄椰蓉酥球 绿咖哩淡菜 干煸章鱼爪 家常油泼面!~~ 豆沙包 银丝芙蓉虾 奶油红豆司康 杯子酸奶蛋糕 干锅牛肚 嚼劲馒头 格子饼干 九层塔辣牛蘑菇 陈皮话梅梨汁 白巧克力慕斯 小米辣爆炒火焙鱼 宝宝辅食-秋葵面条卷 咖哩戚风咸蛋糕 超简单又好吃的 巴西cheese bread 肉片土豆干

窍门推荐: 胡萝卜羊肉锅贴的窍门 松鼠鱼的窍门 福花蒸肉#蒸菜#的窍门 【广西柳州】螺蛳粉的窍门 杂蔬土豆饼的窍门 赛鲍鱼--菇镶肉的窍门 鲜醇营养安神清热健脾补肾的美味汤汁—玉米山药龙骨汤的窍门 油麦葱香芝麻饼的窍门 酱香豆干的窍门 手撕饼的窍门 粤式干炒牛河的窍门 香酥牛肉饼的窍门 回锅肉----超级简单版的窍门 豉香什锦豆腐的窍门 鲜笋炒虾仁的窍门 CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的窍门 蒜苔炒腊肠的窍门 豆沙蛋黄酥的窍门 香椿蛋饼的窍门 芝麻紫薯饼的窍门

配方推荐: 土豆芸豆烧鸡翅的配方 沙葛猪肉煎饼的配方 葡式蛋挞的配方 圣诞烤鸡的配方 意大利萨拉米披萨的配方 电饭煲香肠杂蔬煲仔饭的配方 肉松小面包的配方 四川泡菜的配方 无油南瓜蛋糕的配方 韩国料理——黑鱼酱汤的配方 茄子豆腐咸鱼煲的配方 果仁饼干的配方 土豆炖鸡块的配方 牛肉炒米线的配方 爱心菜谱我来做主=感恩节触动味蕾的茴香烤鸡的配方 黑麦奶油杂粮面包的配方 巧克力戚风的配方 芋圆甜品的配方 红烧肉的配方 凉拌皮蛋的配方

热门推荐: 花椒介绍 花椒的做法大全 蜜汁烤排骨图片 花椒功效 豆角肉片的做法大全 乌鸡木耳的做法大全 花椒图片 酸菜炒花肉的做法大全 炸馒头片食谱 苋菜饼图片 至尊比萨图片 炸馒头片图片 香煎排骨图片 红李子图片 香煎排骨的做法大全 木瓜椰子冻的做法大全 豆角肉片介绍 肚米鱼介绍 红李子的做法大全 花椒营养成分