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黑米鸡蛋灌饼的窍门
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1、黑米面和面粉混合,黑米面不能超过面粉的三分之一最好,黑米面粘度不高。烫面也能使其粘性大些!
2、烫面和面后,先饧发十几分钟,再揉,更好揉!
3、和面要软,饧面要充分。
4、两个面剂之间刷油,烙过之后,可以轻松揭开,灌入蛋液。
5、用漏斗灌入鸡蛋,更省事!

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