菜谱网 长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A蛋糕卷的窍门
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A蛋糕卷的窍门
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1、装蛋清的盆子必须无水无油,否则蛋清会打发不了,并在打发之前,加点柠檬汁或白醋,一点点就好了哦,这样蛋清会比较容易打发。2、油最好是用无色无味的色拉油,千万不要用花生油,除非您很喜欢花生的味道,否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。3、搅拌面粉时,要用橡皮刀轻轻翻拌,不能过度搅拌,以免面粉起筋。4、蛋白糊和蛋黄糊混合时,搅拌的手法要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。5、卷好的蛋卷,一定要冷藏后才能切块。

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