菜谱网 口感酥脆轻盈如羽的的窍门
口感酥脆轻盈如羽的的窍门
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1、虾子一定要用直身法切,按虾子的大小在腹部切3、4刀,切断虾的体筋,刀口要深至一半,不要切断了,再用刀轻轻摁扁即可。2、蔬菜可以按自己喜欢选择。3、炸制天妇罗油温在170-180度最好。4、一次炸的食物不要太多,保持油温和脆面衣的形状。5、炸制作的顺序是先蔬菜后海鲜。不要过度炸,硬质蔬菜的2分钟左右就好。虾子炸硬就好。6、浮在油面上的面渣子经常要捞干净避免粘在炸物上。7、萝卜泥是标配,既美味又解腻。(蘸料:白萝卜,生姜,酱油,味啉)

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